SALADE D' HIVER

Dans un grand bol

1 pied de céleri coupé en dés
6  concombres coupés en dés, non pelés
2 tasses  d'oignons coupés en dés ou lamelles
1 chou-fleur  coupé en morceaux
1 poignée de gros sel.

Couvrir avec un linge toute la nuit.

Le matin égoutter et mettre de côté

  Dans un chaudron

2 tasses de vinaigre blanc (500 ml)
2 tasses  d'eau                      (500 ml)

1lb de cassonade                 (450gr)

  Épaissir avec

1 tasse de farine blanche                                           (250 ml) (115 gr)
1 1/2 c. à table de poudre tuméric ou curcuma    (22 ml)
1 1/2 c. à table de moutarde sèche                          (22 ml)
1/2  c. à thé de poivre                                                  (3 ml)
délayer avec un peu d'eau

  Verser dans le chaudron et faire boullir  15 à 20 minutes. Retirer du feu et mélanger avec les légumes. Mettre dans des pots préalablement stérilisés, sceller et laisser refroidir sur une planche de bois. Garder votre salade d'hiver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Réfrigérer après ouverture du pot..

  (Provenance Pierre Gendron)

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