1 1/2 lb (700g) de bœuf haché maigre
2 œufs battus
1/2 tasse (125mL) de chapelure de pain frais
1/2 c. à thé (10mL)d'assaisonnement au Chili
2 c. à thé (10mL) de cumin moulu (moi j'utilise cari)
Sel et poivre
1 c. à table (15mL) d'huile végétale
1 poivron rouge, haché
1 poivron vert,haché
1 poivron jaune, haché
1 oignon, haché
2 c. à table (30mL) de persil haché ou
de ciboulette coupée finement pour garnir

Graissez un moule à pain. Chauffez le four à 375 °F (190 °C). Mélangez le bœuf, les œufs, la chapelure et les épices dans un bol. Assaisonnez. Déposez le mélange sur une feuille de papier ciré. Formez un rectangle aussi large que le côté le plus long du moule à pain et d'une épaisseur de (12mm). Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les poivrons et l'oignon et faites frire sur un feu moyen de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laissez refroidir. Étendez le mélange de poivrons sur le bœuf haché, en ayant soin de laisser une bordure de 12 mm autour. Roulez la viande autour de la garniture. Déposez le rouleau dans le moule en plaçant l'ouverture dans le fond du moule. Faites cuire au four de 40 à 50 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de retirer le rouleau du moule. Taillez le rouleau en grosses tranches. Garnir de persil ou de ciboulette. Servez avec de la salade et des pommes de terre.

Donne de 4 à 6 portions