Poulet aux abricots et au miel
6 portions Préparation: 10min. Cuisson 45min.
3/4 c. à thé cumin moulu 4 ml
3/4 c. à thé gingembre moulu 4 ml
3/4 c. à thé de coriandre moulu 4 ml
1/2 c. à thé de curcuma 2 ml
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de poivre
1 poulet entier coupé en huit morceaux, la peau et le gras enlevés. (3 1/3 lbs /1,75 à 2 kg
1 c. à table de beurre 15 ml
1 c. à table huile végétale 15 ml
2 oignons coupés en tranches fines
2 gousses d'ail haché finement
1/2 tasse de bouillon de poulet 125 ml
1/3 tasse de miel liquide 80 ml
2 citrons coupés en tranches
1 c. à table fécule de maïs 15 ml
4 abricots en boîte égouttés et coupés en quatre
1. Dans un grand bol, mélanger le cumin, le gingembre, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet en les retournant pour bien les enrober.
2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen vif. Ajouter les morceaux de poulet et cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enlever tout le gras du poêlon sauf 1 c. à table (15ml). Dans le poêlon, ajouter les oignons et l'ail. Verser 1/3 (80 ml) du bouillon de poulet et le miel et mélanger. À l'aide d'une cuillère, arroser le poulet de ce mélange. Disposer la moitié des tranches de citron sur le poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 min. ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (badigeonner le poulet de temps à autre en cours de cuisson).
3.Retirer le poulet du poêlon, le mettre dans une assiette de service chaude (jeter les tranches de citron) et le couvrir de papier aluminium sans serrer. Réserver au chaud. Porter le jus de cuisson à ébullition à feu vif. Dans un petit bol , à l'aide d'un fouet, mélanger le reste du bouillon de poulet et de la fécule de maïs. Ajouter le mélange à la fécule de maïs au jus de cuisson en fouettant. Cuire, en fouettant sans arrêt, pendant environ 3 min. ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse et ait épaissi. Ajouter le reste des tranches de citron et les abricots et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, napper le poulet réservé de la sauce.