Poulet au sherry et aux champignons
Donne 4 à 6 portions Préparation: 20 minutes Cuisson: environ 1 heure Réchauffage: 45 minutes
Idéal lors d'un buffet, ce plat se prépare la veille.
2 tranches de bacon hachées
2 gousses d'ail émincés
1 gros oignons hachée
3 grosses carottes hachées
1 c. à soupe (15ml) huile végétale
2 lbs ( 1 kg)de cuisses de poulet désossées sans la peau
1/4 de tasse (50ml) de farine
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) sherry sec
1/2 lb (250g) champignons
1 c. à thé (5ml) thym séché
1 feuille de laurier
1/4 tasse (50ml) persil Sel et poivre
Dans une grande casserole épaisse, à feu moyen-élevé, faites cuire le bacon 1 minute. Ajouter l'ail, les oignons et les carottes. Couvrez et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Retirez les légumes et réservez-les.
Ajouter de l'huile dans la casserole. Enfarinez légèrement les morceaux de poulet et faites-les dorer.
Remettez les légumes dans la casserole. Ajoutez le bouillon, le sherry, les champignons, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, en brassant de temps en temps, de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Salez, refroidir et réfrigérez de 4 à 24 heures
Dégraissez la surface. Versez dans un plat et faites réchauffer à 350F (180C) 45 minutes. Décorez de persil.