24 coquilles géantes
7 ml (11/2 c.à thé) ail
150 g (6 oz) poitrine de poulet
désossée, sans la peau, coupée en dés
75 ml (1/3 tasse) épinards hachés,
cuits, égouttés et bien tassés
375 ml (1 1/2 tasse)
riccotta
25 ml (2 c. à
table) persil haché
1 oeuf
45 ml (3 c. à table) de lait à 2%
sel et poivre
375 ml (1 1/2 ) sauce tomate préparée ou Sauce tomate
minute
1. Cuire les coquilles en suivant les directives de l'emballage ou
jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Laisser égoutter, couvrir et
réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d'un enduit anti-collant végétal, faire revenir l'ail et le poulet. Cuire jusqu'à ce que
le poulet perde sa couleur rosée, ce qui devrait prendre environ 4
minutes. Mettre dans un robot culinaire. Ajouter les épinards, le
fromage, le persil, l'oeuf, le lait, le sel et poivre. Actionner l'appareil en mode marche- arrêt
jusqu'à l'obtention d'un hachis fin. Ne pas réduire en purée. Farcir
les pâtes de ce mélange.
3. Verser la moitié de la sauce tomate dans le plat
allant au four. Déposer les coquilles dans le plat. Verser le reste de la
sauce sur les pâtes. Couvrir et mettre au four de 15 à 20 minutes ou
jusqu'à ce que le plat soit chaud.
Sauce tomate minute
10ml ( 2 c. à thé)
huile d'olive
150 ml (2/3 tasse)
oignons hachés finement
10 ml (2 c. à thé ) ail
écrasé
1 boîte de 796 ml (28 oz)
de tomates italiennes broyées
50 ml (1/4 tasse)
parmesan râpé (facultatif)
Chauffer l'huile dans une
grande casserole antiadhésive. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 3
min. en remuant fréquemment.
Ajouter les tomates et cuire
à feu doux en remuant de temps en temps, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce
que la sauce ait réduit légèrement.