2 t. + 1c. à soupe (500 ml de farine tout usage
3/4 t. (180 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/4 t. (60 ml) de graisse végétale
2 oeufs battus
3/4 t. (180 ml) de jus d'orange
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange
1 t. de canneberges hachées
1/2 t. (125 ml) de cerises vertes confites, hachées (vous pouvez ajouter d'autres fruits confits
Dans un bol mélanger les 2 tasses de farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate. Ajouter le gras et le couper dans la farine jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse. Mélanger les oeufs battus, le jus d'orange et le zeste d'orange et verser d'un coup sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit tout juste humide. Enrober les canneberges et les fruits de farine 1 c. à soupe (15ml) et les incorporer à la pâte. Verser dans un moule à pain 9X5 (23cm x 13cm) graissé, cuire au four préchauffé à 350F (180 C) de 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Quand le pain est froid, l'envelopper de papier aluminium. Attendre 24 heures avant de servir.
