Facile, Rapide et Économique Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 à 25 minutes Parfait pour la boite à lunch.

Ingrédients

1 1/2 tasse de jambon cuit haché (375 ml)
1 tasse de brocoli cuit haché ( bien égoutter (250 ml)
1 oignon haché finement
1/3 tasse de cheddar fort râpé (85 ml)
6 oeufs
1/3 tasse d'huile végétale (85 ml)
1 1/4 tasse de farine tout-usage (315 ml)
1 c. à table de poudre à pâte (15 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1 c. à table de persil frais (15 ml)
1/2 c. à thé d'origan séché (3 ml)
1/2 c. à thé de basilic séché (3 ml)

Préparation

Préchauffer le four à 375 F/190 C (T/6).
Beurrer 12 moules à muffins de grosseur moyenne, (environ 1/3 de tasse (85 ml)).
Dans un bol, mélanger le jambon, le brocoli, l'oignon et le fromage.
Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter l'huile et mélanger.
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les herbes.
Incorporer au mélange d'oeufs et mélanger à la cuillère de bois.
Ajouter le mélange de jambon et bien mêler.
Verser dans des moules et cuire au four 20 à 25 minutes.
Insérer un cure-dents au centre et s'il en ressort propre le muffin est cuit. Démouler et servir chaud ou froid.

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