Gâteau à l'orange et aux pommes
Garniture:
1/3 tasse (75ml) sucre brun bien tassé
3 c. à soupe (45ml) pacanes hachées
1 1/2 c. à soupe (20ml) farine tout usage
1/2 c. à thé (2ml) de cannelle
2 c. à thé (10ml) beurre
Gâteau:
2 tasses (500ml) pommes pelées hachées
1/2 tasse (125ml) raisins secs
1 c. à soupe (15ml) sucre granulé
1 c. à thé (5ml) cannelle
2/3 tasse ( 150ml) sucre brun
1/2 tasse (125ml) sucre granulé
1/3 tasse (75ml) huile
2 oeufs
1 c. à soupe (15ml)écorce d'orange râpée
2 c. à thé (10ml) vanille
1 2/3 farine tout usage
2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5ml) bicarbonate de soude
1/2 tasse ( 125ml) crème sûre légère
1/2 tasse (125) de jus d'orange
Garniture: Dans un petit bol, mélangez ensemble le sucre brun, les pacanes, la farine et la cannelle; incorporez le beurre; réservez.
Gâteau: Dans un bol mélangez les pommes et les raisins, 1 c. à soupe de sucre, la cannelle et réservez.
Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, fouettez ensemble le sucre brun, le sucre blanc et l'huile. Ajoutez les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque ajout. Incorporez l'écorce d'orange et la vanille.
Dans un petit bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
Mélanger la crème sûre et le jus d'orange. En alternant, ajouter le mélange de farine et le mélange de crème sûre au mélange d'oeufs; brassez légèrement. Incorporez la moitié du mélange de pommes .
Vaporisez d'enduit antiadhésif un moule de 10 po de diamètre (25cm) à fond amovible. Versez-y la préparation; recouvrez du reste de mélange de pommes et saupoudrez la garniture à la surface.
Faites cuire à 350F (180C) 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec. Laissez refroidir sur une grille.