Petit commentaire: J'ai essayé plusieurs recettes de coq au vin et c'est la meilleure que j'ai trouvée. Comme je suis un peu paresseuse, j'utilise les pilons, la peau enlevée environ de 12 à 15. Pour la sauce, j'utilise soit du mélange à sauce brune des produits Multi-Pro ou du bouillon de boeuf que j'épaissis avec du Bisto et fécule de maïs.
Coq au vin
1 chapon de de 2,3 à 2,7 kg (5 à livress), coupé en morceaux, sans peau
1 tasse de farine assaisonnée
2 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail
2 tasses de vin rouge sec
2 tasses de sauce brune
1/4 c. à thé de cerfeuil
1 feuille de laurier
1/2 livre de champignons,
sautés dans le beurre
1/2 tasse de petits oignons cuits
une pincée de thym, sel et poivre
Préchauffer le four à 375 F
Enfariner le poulet. Secouer pour enlever l'excès de farine
Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le poulet et saisir 8 à 10 minutes
à feu moyen. Retourner de temps en temps.
Ajouter les oignons et l'ail; cuire de 2 à 3 minutes à feu doux
Mouiller avec le vin et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux
Incorporer la sauce brune et les épices; remuer et amener à ébullition. Couvrir et
faire cuire 35 min. au four.
Ajouter les champignons et les petits oignons; continuer la cuisson 10 minutes
