Boule de jambon à l'ananas
750 ml (3 tasses) de jambon cuit et haché
250g (1/2lb de porc haché maigre
250 ml (1 tasse) de chapelure
2 oeufs bien battus
1 boite de 540ml (19 on) d'ananas en tranches
200ml (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
200ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
Bien mélanger le jambon, le porc haché, la chapelure et les oeufs. Former en boules en utilisant environ 125ml (1/2 tasse) pour chaque boule. Égoutter 125ml (1/2 tasse) de jus d'ananas et le mélanger à la cassonade, le vinaigre et la moutarde en poudre. Brasser sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Disposer les tranches d'ananas égouttées dans une lèchefrite. Mettre une boule de viande sur chaque tranche d'ananas. Verser le mélange de cassonade sur les boules de viande. Cuire au four à 170C (325F) pendant 1 heure en arrosant souvent avec la sauce. Rendement 6 portions