Aiglefin au citron avec champignons
12 oz (375g) pennes
12 oz (375g) aiglefin ou tout autre poisson à chair blanche et ferme
1 c. à table (15ml) margarine ou beurre
1 1/2 c. à thé (7 ml) ail écrasé
1 1/2 tasse (375 ml) champignons tranchés
2 1/2 c. à table ( 35ml) farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
1 2/3 tasse (400ml) bouillon de poulet
1/4 tasse (50ml ) jus de citron
2 c. à thé (10ml) zeste de citron râpé
2 c. à table ( 25ml) sucre
1/3 tasse (75ml) oignons verts tranchés
1. Cuire les pennes à l'eau bouillante en suivant les directives de l'emballage ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Laisser égoutter et mettre dans un grand bol.
2. Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne vaporisée d'un enduit anticollant végétal, faire revenir le poisson jusqu'à ce qu'il commence à cuire, soit environ 4 minutes. Ajouter le poisson aux pâtes.
3. Faire fondre la margarine dans la même poêle. Y faire revenir l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 4 minutes. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant sans arrêt. Ajouter le vin , le bouillon le jus et le zeste de citron. Faire mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir, soit environ 4 à 5 minutes. Ajouter le sucre et les oignons verts. Déposer la préparation sur les pâtes et mélanger.