(Avant lire "résumé sur façon de faire")
Les crudités et les germinations
L'hiver est là; un temps particulièrement propice à la réflexion à la vie intérieure. Le jardin dort sous la neige et refait ses énergies pour l'an prochain. Dans la maison, les repas prennent une autre allure. On commence à utiliser plus les grains, les légumineuses, les légumes et les fruits séchés, congelés, mis en pots durant l'été. À travers l'abondance d'aliments préservés, le besoin se fait sentir d'une nourriture vivante, fraîche et c'est alors qu'on redécouvre les germinations, et les crudités à notre disposition grâce aux légumes du caveau.
Les germinations: 7 bonnes raisons de les intégrer à notre alimentation
C'est une façon de contrôler la qualité de ce qu'on mange. On les fait pousser à la maison sans préservatifs, ni poisons et on les consomme au summum de leur fraîcheur.
Germer à la maison économise les ressources naturelles, lorsqu'on compare à l'énergie nécessaire pour produire, mettre en marché et faire venir des légumes du sud.
Les germinations sont une source riche de vitamines et de minéraux, et contiennent assez de protéines pour être considérés un aliment complet. Par exemple: les germes de luzerne contiennent de la vitamine a, b complexe, d, e, g, k, u et peuvent fournir la moitié de la vitamine c recommandée pour une journée. Ils contiennent 8 enzymes essentiels, de la chlorophyle, 4 acides aminés, du phosphore et de multiples autres minéraux assimilables.
Les germinations permettent d'économiser quelques sous pour un bol de salade délicieuse. Les germinations sont une excellente source de nutrition à peu de calories: 1 tasse comble contient environ 16 calorie(mung, luzerne, radis).
Germer est agréable et permet de continuer de faire pousser un jardin même l'hiver. Les enfants aiment habituellement participer, surtout si vous prenez le temps de leur enseigner les merveilles de la vie à travers ce processus.
Les germinations sont absolument délicieuses
Oui, les germinations font de nous des jardiniers(ières) de vie à l'année longue. De plus, elle nous font faire un pas vers l'auto-suffisance. Elles sont de plus de merveilleux atouts dans notre démarche de santé, en aidant à regénérer les cellules malades ou mortes. Elles sont la vie nourrissant la vie.
Pour éveiller les graines, 3 éléments sont requis:
A - l'eau pour les rendre actives
B - l'air pour leur permettre de respirer
C - la chaleur (environ 70 F) pour favoriser leur croissance.
Prenez soin de vos germinations et elles vous le rendront au centuple. Elles sont très sensibles à leur environnement, très vulnérables et vous en êtes responsables. Leur qualité reflètera l'énergie et l'attention que vous leur aurez consacrées.
Matériel requis. Début du travail
A) Organisez-vous
B) Réalisez que les germinations doivent prendre la place qui leur revient dans la routine quotidienne. C'est le temps
- soit de tremper les graines
- soit de rincer
- soit de récolter
Contenants:
Les meilleurs contenants sont des pots de verre (PLASIQUE) à gros goulot, soit d'un gallon ou d'un demi-gallon.
Filet:
On utilise un filet style moustiquaire, de nylon ou d'acier inoxydable. Ne pas utiliser d'aluminium. On peut aussi utiliser du coton fromage ou autre tissu pouvant laisser circuler l'air sans laisser passer les graines lorsqu'on renverse le pot.
Bande élastique
Pour attacher le filet sur le pot. Ou bande à vis de pots de conserves. Il est important de développer un système efficace et simple pour faciliter le procédé de germination.
Un bassin à vaisselle avec un égouttoir permet de ranger vos pots et de les laisser s'égoutter sans encombrer l'évier. Une autre méthode excellente consiste à fixer deux baguettes de bois ronde de 3/4 de pouce au-dessus de l'évier, entre les armoires de cuisine, à angle de 45 .Vous appuyez vos pots renversés (DANS LES PLATS DE CHAMPIGNONS) contre les baguettes de façon à bien laisser s'égoutter. Si votre évier est situé sous une fenêtre ensoleillée, drapez vos pots avec un linge humide. Les graines aiment germer dans l'obscurité ou la pénombre.
Méthode de germination:
Choisissez des graines fraîches de préférence biologiques. Mesurez la quantité requise. Retirez les graines craquées ou décolorées. Celles-ci moisiraient au lieu de germer. Lavez vos graines. Faites tremper vos graines (SELON LE TABLEAU QUE JE VOUS AI PRÉPARÉ) une nuit dans vos pots recouverts de filet: 4 parties d'eau tiède pour une partie de graines. Vos graines doubleront pendant le trempage.
Le lendemain matin, égouttez vos pots en ayant soin de récupérer l'eau de trempage, riche en minéraux et acides aminés. Cette eau peut être bue ou utilisée à la place de l'eau dans vos recettes. si vous en avez un surplus, offrez-la à vos plantes d'intérieur qui en raffolent.
Rincez vos graines à l'eau tiède(FROIDE MAIS PAS TROP) (jamais chaude). Égouttez bien, en renversant vos pots à angle de 45 (degrés). Vos graines doivent être humides mais ne doivent pas rester inondées. En tout temps, au moins 1/3 de vos pots doit permettre à l'air de circuler librement. Placez vos pots inversés dans un endroit chaud (65 à 75 degrés), dans une armoire entrouverte ou ailleurs, à l'abri de la lumière directe. Si désiré. recouvrez d'un linge humide. Rincez vos germinations 2 fois par jour, (SELON LE TABLEAU) même 3 s'il fait très chaud.
Dans 3 à 7 jours, (SELON TABLEAU)vos germinations seront prêtes à manger.
(UNE JOURNÉE À L'AVANCE) Juste avant de les "récolter" vous pouvez les faire verdir au soleil de 3 à 7 heures, pas trop longtemps car elles deviendraient coriaces. Goûtez vos germinations"
Gardez vos germinations au réfrigérateur. (DANS UN PLAT GENRE TUPPERWARE AVEC DU PAPIER À MAIN DESSUS POUR LE SURPLUS D'HUMIDITÉ) Pas trop longtemps (UNE SEMAINE FACILEMENT). La fraîcheur, c'est la vie à son meilleur.
La chorophylle est le sang végétal. Sa composition ressemble énormément à l'hémoglobine. Elle est une source merveilleuse d'énergie, elle revitalise, désintoxique, refait la qualité du sang. Elle cicatrise et guérit. Elle se retrouve en abondance dans les légumes verts dans la salade de sarrazin et de tournesol et surtout dans le jus d'herbe de blé.
Toutes les méthodes expliquées ici permettent de consommer crus des aliments(grains, légumineuses) que nous consommons surtout cuits. Les aliments crus sont d'une importance capitale, car ils contiennent les enzymes vivants nécessaires à l'assimilation de notre nourriture. Les aliments crus sont une source de santé et de vitalité.