Crème persane au tapioca
Ingrédients :
125 g de lait
1 cuillère à soupe de tapioca
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 jaune d'oeuf
1/2 blanc en neige
1 zeste de citron ou d'orangePréparation :
Faire cuire le tapioca dans le lait avec le zeste. Verser le mélange bouillant sur le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter délicatement le 1/2 blanc d'oeuf battu en neige.